Beschreibung
Tsarska turshiya wird mit Blumenkohl, roter Paprika, Karotten und Sellerie hergestellt. Das Gemüse wird mit etwas Salz und Zucker vermischt und über Nacht zurückgelassen. Am nächsten Tag wird der Saft mit Essig vermischt und mehrere Minuten gekocht. Das Gemüse wird in Gläser gegeben und mit Kirschzweigen und einem runden Flussstein niedergedrückt, dann werden die Gläser mit der abgekühlten Gurkenmarinade gefüllt.